He probado muchas freidoras. En un momento dado, tengo dos o tres freidoras alineadas en la encimera de mi cocina, lo que le da a la habitación el ambiente cálido y acogedor de una sala de exposición de electrodomésticos.
A medida que pasaba más tiempo usándolos para el trabajo, dejé el hábito de encender automáticamente mi horno cuando llegaba el momento de cocinar, al menos para tareas simples.
Empecé a preguntarme si realmente necesitaba usar mi horno. Así que decidí cambiar toda la cocción de mi horno por una freidora durante un mes para descubrirlo. Después de todo, una freidora en realidad no fríe alimentos. Es un mini horno de convección que puede cocinar casi cualquier cosa que pueda cocinar un horno normal.
Las reglas del experimento eran que tenía que cocinar todo en la freidora que normalmente cocinaba en el horno, y no podía empezar a comer comida congelada de color beige en cada comida.
Esto es lo que aprendí en ese mes.
Recalentar significa repensar
Mi primer acto de violencia alimentaria fue recalentar sin pensar un par de porciones de pizza usando la temperatura de recalentamiento recomendada de 170°C/340°F durante demasiado tiempo, lo que rápida y eficientemente las transformó en pedazos de cartón con manchas de oliva.
Si tiene una freidora potente y está cocinando casi cualquier cosa excepto pollo empanizado congelado o papas fritas, el mejor consejo de cocina es bajar el fuego 10 °C/50 °F.
Hay una curva de aprendizaje para cambiar a la cocción con freidora y, mientras descubre las temperaturas de cocción perfectas, siempre puede agregar un par de minutos de tiempo extra. No se puede volver a convertir el cartón en pizza.
Microondas + freidora es aún más rápido que un horno
Hice pasteles de pastor individuales en cazuelas de gres, porque así me gustan, y los calenté al día siguiente. Normalmente, los pondría en el horno durante al menos 45 minutos (y probablemente todavía estarían fríos en el medio), pero como el horno estaba prohibido, usé la freidora.
Salieron perfectos (y se cocinaron rápidamente) con una corteza ligera y crujiente sobre la papa. Pero todavía era un poco molesto seguir probando el centro del pastel para ver si estaba cocido.
Resultó que la mejor opción era calentar primero los pasteles de pastor en el microondas para calentarlos y luego ponerlos en la freidora durante 7 minutos para obtener un brillo dorado. La combinación de microondas + freidora también funciona bien con patatas asadas.
No intentes precocinar pasteles de hojaldre en el microondas: los resultados te entristecerán.
Hornear es más fácil de lo que esperas
Hornear un pastel en una freidora tiene el aire de una actuación novedosa, como tocar Clair de Lune en el kazoo. Pero no sólo es posible, sino que es más rápido y económico. Lo más importante (y quizás sorprendente) es que el pastel sabrá exactamente igual.
La principal limitación es la cantidad de espacio para cocinar en su freidora. Para hornear en un modelo de un solo cajón de 5 a 6 litros/cuarto de galón, necesitará un molde para pastel redondo pequeño de 15 cm/6 pulgadas (compre uno en Amazon Reino Unido/Amazon EE. UU.).
Sin embargo, la freidora que utilicé, la FlexDrawer, ofrece suficiente espacio para hornear un pastel de tamaño completo.
Lo más importante (y quizás sorprendente) es que el pastel sabrá exactamente igual.
Emma Rowley / Fundición
Emma Rowley / Fundición
Emma Rowley / Fundición
Siga la receta exactamente como lo haría en un horno, pero baje el fuego unos 20 °C/70 °F.
Si la freidora está demasiado caliente, el exterior del pastel se cocinará mucho más rápido que el interior y evitará que suba correctamente. El pastel quedará denso y tendrá forma de yurta, lo que difícilmente será lo que buscabas.
Empecé a usar la freidora para todo: incluso cosas que normalmente no cocinaría en el horno.
Experimentar vale la pena
Ebrio por el éxito del pastel de freidora, comencé a usar la freidora para todo: incluso cosas que normalmente no cocinaría en el horno. Hice ñoquis crujientes, hice sándwiches tostados, asé verduras y descongelé guisantes.
Mientras que normalmente cocinaba verduras al vapor, las freía al aire, con un poco de aceite y ajo. Puede que no sea tan saludable como cocinar al vapor, pero esta preocupación fue significativamente superada por los beneficios de su delicia.
Olvídate de las pizzas de 10 pulgadas
Aún así, hay una cosa que una freidora tradicional simplemente no puede hacer. Puedes olvidarte de cocinar en él una pizza de supermercado. Simplemente no encaja.
Emma Rowley / Fundición
Emma Rowley / Fundición
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Una vez, para seguir al pie de la letra el reto que me había propuesto, corté una pizza por la mitad y cociné los trozos uno tras otro en la freidora. Salieron bien pero, sinceramente, es algo extraño.
Emma Rowley / Fundición
Emma Rowley / Fundición
Emma Rowley / Fundición
A menos que desee invertir en un horno freidora o en un horno exclusivo para pizza, deberá utilizar su horno habitual para pizza.
Hay algunas otras cosas que no debes cocinar en una freidora: verduras de hojas, incluidas las espinacas, que se pueden volar, y cualquier cosa que tenga una masa húmeda. Tampoco cocinaría un bistec en otra cosa que no sea una sartén.
Mi horno ahora parece medieval
¿Por qué es tan gigantesco? ¿Por qué todo tarda tanto en cocinarse? ¿Por qué es casi imposible de limpiar?
Abrir mi horno ahora es como viajar en el tiempo a una sucia forja medieval, que es un lugar en el que no quiero almorzar.
Después de un mes de usar exclusivamente una freidora, ahora rara vez uso mi horno. No he llegado a la etapa de guardar mezclilla vintage en él, como lo hace Carmy en The Bear, pero a menos que esté preparando una cena asada completa o cocinando una pizza, no se enciende.
Es difícil juzgar cuán significativos fueron los ahorros de energía de este experimento (aunque cocinar con fritura al aire definitivamente le ahorrará dinero a largo plazo), pero la cantidad de tiempo y molestias que me ahorré al cocinar y limpiar fue enorme.
Abrir mi horno ahora es como viajar en el tiempo a una sucia forja medieval, un lugar en el que no quiero almorzar.
¿Qué freidora usé?
Me decidí por Ninja Foodi FlexDrawer porque, como su nombre indica, es una cocina flexible. Puedes usar sus dos zonas de cocción de 5,2 L por separado, o usar solo una, o quitar el divisor entre ellas para crear una enorme “megazona” de 10,4 L. Esto le brinda espacio para cocinar asados enteros u hornear pasteles de tamaño completo.
Puede leer mi reseña de FlexDrawer para obtener más información o ver nuestras freidoras de aire de doble zona más recomendadas para ver cómo se compara con la competencia. El FlexDrawer no está disponible en los EE. UU., pero sí el Ninja Foodi FlexBasket, muy similar. Tenga en cuenta que es un poco más pequeño, con una capacidad de 7 cuartos en los dos espacios de cocción.
Para obtener un volumen de espacio para cocinar similar al del FlexDrawer, también puede utilizar un horno freidora. Hemos probado y revisado algunos de los mejores, que puede consultar en nuestro resumen de hornos freidoras. También tenemos recomendaciones para la mejor freidora Ninja y la mejor freidora en general.