Cocinar con freidora: 5 errores que estás cometiendo

Las freidoras son excelentes para cocinar de todo, desde patatas fritas hasta pollo y más, pero aunque son fáciles de usar, puedes terminar con resultados mediocres. Los problemas comunes incluyen alimentos quemados o secos, alimentos poco o demasiado cocidos o resultados desiguales. Algunas comidas como estas pueden hacer que te preguntes si, después de todo, vale la pena usar las freidoras.

Afortunadamente, la solución suele ser igual de sencilla y unos pequeños cambios en tu rutina podrían marcar la diferencia. Asegúrese de no cometer estos errores comunes y su freidora se convertirá en su electrodoméstico preferido para cada comida, desde el desayuno hasta la cena.

1. No estás usando la configuración correcta

El problema más común de que los alimentos no se cocinen correctamente en su freidora suele tener que ver con la configuración: a menudo la temperatura es demasiado alta o baja, o los alimentos no se han cocinado durante el tiempo suficiente, o durante demasiado tiempo. Esto puede dar lugar a alimentos congelados empapados, patatas fritas que no están lo suficientemente crujientes o carne y pescado cocidos pero secos.

Si su comida está crujiente por fuera y poco cocida por dentro, o sus pasteles tienen una costra y no suben, la temperatura es demasiado alta. Si su comida está seca, el tiempo de cocción es demasiado largo. Pero resolver otros problemas culinarios puede requerir un poco de experimentación.

Su máquina es un buen lugar para comenzar a determinar qué configuraciones usar: a menudo habrá ajustes preestablecidos de alimentos dedicados que puede usar como guía, que se pueden ajustar según la cantidad.

Consulte también las instrucciones de su freidora: puede haber una tabla que muestra los tiempos y temperaturas de diferentes alimentos. Es posible que descubra que una combinación de temperaturas de cocción funciona mejor para diferentes alimentos, con una configuración baja y lenta para cocinar los alimentos, seguida de una configuración más caliente para que queden crujientes.

Consejo rapido: Si estás intentando cocinar una receta diseñada para el horno en una freidora, no olvides convertir el tiempo y la temperatura. Como guía, reduzca el tiempo aproximadamente entre un 20 y un 25 % y reduzca la temperatura en 70 °F/20 °C.

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2. Estás llenando demasiado la canasta

Las freidoras funcionan haciendo circular aire caliente alrededor de la comida. Esto significa que si llena demasiado la canasta, el aire no circulará adecuadamente y la comida no se cocinará de manera uniforme. Puede parecer eficiente cocinar en tandas grandes, pero solo terminarás agregando minutos y es posible que aún obtengas resultados empapados o pálidos.

Si sus papas fritas no quedan crujientes y ha intentado ajustar el tiempo y la temperatura de cocción, el problema podría ser que está llenando demasiado la canasta de cocción.

Es mejor esparcir los alimentos en una sola capa sobre el plato para verduras y reducir la cantidad total.

Si eso resulta complicado con regularidad, podría ser una señal de que necesita un modelo más espacioso o una freidora de aire de dos cajones con más superficie interior. Eche un vistazo a nuestros resúmenes de las mejores freidoras de dos cajones y los mejores hornos para freidoras para conocer nuestras principales recomendaciones.

3. Te olvidas de darle la vuelta o agitar la comida.

Incluso si extiendes la comida para que el aire pueda circular, hay algunos platos que necesitarán ayuda para lograr la máxima textura crujiente. Agitar la canasta o el cajón con frecuencia, o voltear los alimentos a la mitad con un par de pinzas con punta de silicona significa que el aire caliente puede llegar a cada parte de los alimentos, lo que resulta en una cocción y un dorado más uniformes.

Por ejemplo, es posible que sea necesario agitar las patatas fritas caseras al menos dos veces mientras se cocinan. Algunas freidoras incluso tienen una alerta de batido para recordárselo. Sin embargo, es mejor controlar todos los alimentos mientras se cocinan para asegurarse de que no se quemen o se cocinen de manera desigual.

4. Has descuidado la limpieza

Su freidora necesita limpieza después de cada uso, incluso si solo queda un pequeño residuo y algunas migas. Dejar esto atrás no solo puede provocar una acumulación de grasa desagradable, sino que también puede generar humo la próxima vez que use la freidora, lo que podría contaminar lo que esté cocinando.

Vierta el aceite o la grasa en el recipiente y luego lave el cajón y el plato o cesta para verduras, ya sea a mano o en el lavavajillas. El primero hará que el antiadherente dure más.

Sin embargo, incluso si el cajón parece absolutamente limpio, es posible que aún notes olores persistentes. Estos a menudo son causados ​​por cocinar alimentos grasosos, como tocino, salchichas y hamburguesas, que escupen cuando se fríen al aire. Deberá darle una limpieza más profunda a su freidora para eliminar las salpicaduras alrededor de la cavidad.

Asegúrese de que la freidora esté desenchufada, pero intente limpiar la grasa mientras aún esté ligeramente tibia. Use agua tibia y jabón y un paño para limpiar la cavidad interior y el filtro de aire, o puede usar un desengrasante: la mayoría se rocía, se deja actuar durante unos minutos y luego se puede limpiar con grasa.

Para grasa más rebelde, use una pasta de bicarbonato de sodio y agua con un cepillo de dientes viejo antes de enjuagar. No caiga en la tentación de utilizar un limpiador de hornos: es demasiado fuerte y puede quitar la capa antiadherente de su freidora.

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5. Estás usando demasiado aceite

Si bien podría llamarse freidora, las freidoras no necesitan nada parecido a la cantidad de aceite que podría usar para freír o asar. Una cucharada de aceite, mezclada, debería ser suficiente para una tanda de patatas fritas caseras, mientras que es posible que algunos alimentos solo necesiten una pequeña pizca para crear un exterior crujiente y dorado. Los alimentos grasos, como las salchichas y las hamburguesas, no necesitarán ningún aceite, y lo mismo ocurre con las aves cocidas con piel.

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Por último, consulte siempre los consejos dados en las instrucciones de su freidora sobre si el aparato funciona mejor cuando está precalentado. Por lo general, solo toma unos minutos y puede ayudar a producir mejores resultados que si los alimentos se colocan fríos en la canasta.

Si está buscando actualizar su modelo actual, eche un vistazo a nuestro resumen de las mejores freidoras de todas las marcas y tipos. Si ya sabe que quiere un Ninja, consulte nuestro resumen de las mejores freidoras y cocinas de encimera Ninja.