Dado que las freidoras llegaron a nuestras encimeras con la promesa de papas fritas bajas en grasa, carnes cocidas más saludables e incluso un pollo entero, es comprensible que eso sea lo que muchos de nosotros tendemos a cocinar en ellas.
Sin embargo, la mayoría de las freidoras son capaces de ofrecer más, desde refrigerios y desayunos fáciles hasta ayudar a hornear. Siga leyendo para descubrir por qué debería utilizar su freidora en cada momento del día, no solo en la cena.
1. Empieza a deshidratarte
Si su freidora puede alcanzar las bajas temperaturas necesarias para secar (en lugar de cocinar), hay una multitud de alimentos que puede convertir en refrigerios saludables. Esto incluye convertir la carne en rodajas finas en cecina (alrededor de 65-80°C/150-175°F). La carne de res es popular, pero también puedes probar carnes menos comunes, como el venado o el búfalo.
O puedes secar rodajas de fruta (alrededor de 55-60°C/130-140°F), como manzana, piña, plátano y naranja. De seis a ocho horas deberían darles una textura masticable o puedes secarlos por más tiempo para obtener un resultado más crujiente.
Rachel Ogden / Fundición
Incluso puedes usar tu freidora para hacer merengue: cocínalo a 120 °C/250 °F durante 20 minutos, seguido de una temperatura de secado de 95 °C/200 °F durante 70 minutos. Dejar enfriar durante una hora en el cestillo y el resultado deberían ser merengues crujientes para postres.
2. Prepara una tanda de yogur.
Algunas freidoras tienen una configuración de yogur dedicada, pero incluso si no la tienen, siempre que una de las configuraciones preestablecidas baje a 42 ° C/107 ° F y funcione durante al menos seis horas, puede comenzar a fermentar. Un ajuste preestablecido de “prueba” a menudo puede duplicarse para hacer yogur.
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Es aconsejable utilizar previamente un microondas o una placa de cocina, así como un termómetro, para calentar la leche hasta 82°C/180°F (esto mata las bacterias y tiende a dar como resultado un yogur terminado más espeso), antes de enfriarla rápidamente en un baño de agua o hielo a alrededor de 47-52°C/117-126°F.
Luego, puede mezclar una cucharada generosa de yogur vivo, colocarlo en recipientes con tapa que quepan dentro de la canasta de su freidora (los frascos de vidrio son ideales) y dejar fermentar durante hasta 12 horas. Una vez finalizado el programa, dejar enfriar el recipiente o los tarros a temperatura ambiente y luego colocarlos en el frigorífico.
3. Sea un mejor panadero
Tradicionalmente, hacer pasteles, panecillos, rosquillas e incluso bagels implicaba encender el horno, pero si tienes una freidora, es posible que no sea necesario.
Muchos no solo tienen un ajuste preestablecido de ‘prueba’ (alrededor de 32-38 °C/90-100 °F), perfecto para ayudar a que la masa suba suavemente sin tener que guardarla en un armario ventilado o encender el horno a temperatura baja, sino que también También encontrará una configuración de horneado (normalmente preestablecida en 180 °C/355 °F) en la mayoría de los modelos, lo que le permitirá hornear casi todo lo que pueda en su horno, pero a menor escala.
Como guía aproximada, configure su freidora a 20 °C/70 °F menos que la temperatura especificada para hornear en el horno y reduzca el tiempo entre un 20 y un 25 %.
4. Consigue huevos perfectos
¿Sin sartén? Ningún problema. Puede utilizar su freidora para “hervir” huevos: solo asegúrese de cocinarlos durante más tiempo que en la placa y no a temperaturas de fritura al aire.
Los huevos pueden romperse o, en casos extremos, explotar en una freidora si se cocinan con cáscara con calor intenso. Esto se debe a que una temperatura alta hace que el vapor se acumule demasiado rápido dentro del huevo, lo que aumenta la presión y revienta la cáscara.
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El uso de temperaturas de 170 °C/340 °F y superiores provocará que se agrieten. En su lugar, configure su freidora a 150 ° C / 300 ° F y cocine durante 8 minutos para hervir suave y 12 minutos para hervir, basado en un huevo de tamaño mediano. Para huevos más grandes, aumente ligeramente el tiempo.
Las freidoras también se pueden utilizar para otros tipos de huevos, como los escalfados (7 minutos a 180 °C/355 °F) en moldes que contienen un poco de agua caliente.
5. Infla tu masa
Las altas temperaturas y los rápidos tiempos de cocción en una freidora significan que puede preparar cualquier cosa, desde un lote de canapés o empanadas de manzana hasta pasteles de carne picada de masa quebrada.
La clave para hacerlo bien está en el precalentamiento: si bien puedes hacer trampa y hacer estallar algunos alimentos en una freidora cuando estén fríos, la masa debe entrar cuando la freidora ya esté a 200 °C/390 °F. Esto ayuda a que suba adecuadamente y quede ligero y crujiente. También es buena idea no abarrotar la cesta ya que esto impide que el calor circule como debería. Cocine en tandas en lugar de intentar hacer muchas al mismo tiempo.
La masa puede quemarse rápidamente, así que revísela a mitad de cocción, especialmente si está fina, y tenga una brocheta a mano para comprobar si la corteza está cocida.
Dada la amplia variedad de usos, incluso si el espacio en la encimera de la cocina es escaso, su freidora seguramente se ganará su lugar.
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