A principios de esta semana, visité el restaurante emergente Double Stack de Ninja, que tiene la forma de una freidora gigante. El gancho del restaurante es que todo el menú se cocina en una freidora Ninja Double Stack.
(Como tuve que irme temprano y me escaparon por la cocina, puedo confirmar que el equipo de chefs estaba cocinando en un grupo de freidoras de aire Double Stack).
Si eso inmediatamente activa las alarmas y te imaginas que el menú estaría compuesto por goujons de pollo empanizados, patatas fritas y cosas similares, que entran heladas del congelador y salen doradas y crujientes, probablemente sea una señal de que estás no aprovechar al máximo su freidora.
Las freidoras no son realmente freidoras
El nombre ‘freidora’ es en realidad un truco de marketing. Y funcionó, ya que la cocina de encimera se ha convertido en uno de los electrodomésticos de cocina más populares en los últimos años.
Pero ha causado confusión sobre lo que realmente hacen. Una freidora es un mini horno de convección, lo que significa que utiliza aire caliente en circulación para cocinar los alimentos, al igual que la configuración del ventilador de su horno. Pero a diferencia de su horno, una freidora tiene un espacio de cocción compacto y antiadherente, por lo que es más fácil de limpiar. Y es mucho más barato y rápido cocinar allí, ya que no estás calentando una caverna gigante cada vez que quieres comer.
Casi cualquier cosa que puedas cocinar en tu horno incorporado, puedes cocinar en una freidora. Es probable que el espacio sea el factor limitante clave. En el restaurante Ninja, el chef señaló que incluso puedes usar tu freidora para hornear pan desde cero. El aparato resulta útil para dos etapas: fermentar la masa y luego hornear.
Recetas de freidoras que van más allá del beige
Emma Rowley / Fundición
En un esfuerzo por ampliar el atractivo del dispositivo de cocina, Ninja preparó el escenario con cócteles Aperol adornados con una rodaja de naranja deshidratada (deshidratada, por supuesto, en una freidora). En nuestra revisión de la freidora Ninja Foodi Max de doble zona, Lee Bell usó la olla de manera similar para deshidratar rodajas de naranja para sus Negronis.
Luego estaba la comida. Hemos reproducido las recetas clave del menú a continuación y puede cocinarlas en cualquier freidora que tenga (incluso aquellas que no son freidoras Ninja), aunque están optimizadas para Double Stack, que tiene dos áreas de cocción apiladas. (placa para verduras y parrilla) en cada cajón.
Los canapés incluían pieles apiladas con crema agria, cebollino y chorizo rallado, salmón mexicano sobre hash brown con aguacate triturado y maíz ennegrecido y tofu karaage sobre crujiente arroz de sushi con verduras fritas y mayonesa de sriracha.
El plato principal fue brócoli crujiente frito al aire y fideos soba con salsa tahini satay, pollo crujiente marinado con chili rayu o berenjena y gyoza de tofu y repollo.
El postre fueron brookies dobles apilados con dulces crujientes y avena o crema fresca tradicional. Y podemos confirmar que todo sabía tan bien como parece.
En el Reino Unido, Ninja Double Stack XL está disponible en Ninja, John Lewis, Argos, Currys y Amazon, entre otros minoristas, y tiene un precio de £269,99 excepto en Argos, donde cuesta un centavo más.
En Estados Unidos, puedes comprar el DoubleStack XL en Ninja y Amazon por $229,99.
¿Quiere saber cuánto espacio le ahorrará el Double Stack antes de comprarlo? Tenemos la respuesta.